Tout savoir sur le désenfumage des cuisines professionnelles

Les cuisines modernes et professionnelles sont assez confortables. Cependant, il n’en demeure pas moins que la cuisson de repas génère de la fumée qui peut causer divers problèmes. Opération qui consiste à évacuer de la fumée, le désenfumage est ainsi d’une importance capitale. Découvrez ici tout ce qu’il y a à savoir sur le désenfumage des cuisines professionnelles.

Pourquoi faire le désenfumage ?

Le désenfumage dans les cuisines professionnelles est une mesure de sécurité visant à évacuer les fumées et les gaz nocifs générés par la cuisson et d’éventuels incendies. Il permet donc de maintenir les voies d’évacuation libres et respirables et réduit ainsi les risques d’intoxication pour les usagers de la cuisine.

Aussi, en évacuant rapidement les fumées, le désenfumage limite fortement les potentiels dégâts et préserve les biens et le bâtiment en cas d’incendie. Il facilite une reprise rapide des activités.

Par ailleurs, pour les pompiers, un environnement dégagé de fumée est idéal pour vite localiser et éteindre un incendie. Un bon système de désenfumage conçu avec du matériel certifié F400 120 permet en effet de gagner un temps précieux lors des interventions d’urgence.

Quels sont les différents types de systèmes de désenfumage ?

Il existe différents types de systèmes de désenfumage de cuisine professionnelle. Ils vont des plus simples aux plus sophistiqués. Il y a notamment le désenfumage naturel qui utilise des ouvertures telles que des fenêtres, des exutoires de fumée ou des volets pour permettre à la fumée de s’échapper naturellement.Ces systèmes sont souvent moins coûteux et plus simples à installer. Leur efficacité dépend néanmoins de la configuration de la cuisine et des conditions extérieures.

En outre, il y a le désenfumage mécanique qui repose sur des ventilateurs et des extracteurs pour forcer l’évacuation des fumées. Ce type de système mis en place avec des appareils spécifiques est plus performant.

Il offre une meilleure maîtrise du flux de fumée, mais nécessite une installation et une maintenance plus complexes.

Quels sont les matériels nécessaires pour le désenfumage ?

Les systèmes de désenfumage mécanique nécessitent un matériel bien spécifique. Il y a à cet effet les extracteurs de fumée. Ce sont des dispositifs mécaniques installés pour aspirer la fumée hors de la cuisine. Ils doivent être résistants à la chaleur et aux graisses pour garantir une performance optimale.

De même, il y a les conduits de désenfumage qui acheminent les fumées depuis leur source jusqu’à l’extérieur du bâtiment. Ils doivent être conçus pour résister aux hautes températures et empêcher la propagation du feu.Le système doit comporter des exutoires de fumée, encore appelés trappes de désenfumage. Ce sont en effet des ouvertures placées sur le toit ou sur les murs supérieurs. Ils s’ouvrent automatiquement en cas de détection de fumée pour permettre une évacuation naturelle.

Le dispositif de détection et d’alarme est la dernière composante du système. Ce dispositif déclenche automatiquement l’ouverture des exutoires ou l’activation des extracteurs en cas de présence de fumée.

Comment installer un système de désenfumage ?

Avant toute installation, une étude préalable est nécessaire pour évaluer les besoins spécifiques de la cuisine professionnelle. Cette étude doit tenir compte de la configuration des lieux, des potentielles sources de fumée et des voies d’évacuation.

Vous devez en outre opter pour des équipements de désenfumage en fonction des conclusions de la préalable étude. Il est important de privilégier des dispositifs certifiés et conformes aux normes en vigueur pour garantir une efficacité maximale. L’installation du système doit aussi être réalisée par des professionnels qualifiés, capables de respecter les prescriptions techniques, réglementaires et esthétiques pour une plus grande efficience. Une installation correcte garantit le bon fonctionnement du système.

Par ailleurs, un système de désenfumage doit faire l’objet de contrôles réguliers et de maintenance pour s’assurer de son bon état de fonctionnement. Les vérifications doivent être effectuées par des techniciens spécialisés et inclure des tests de performance.